燦源裝飾空間布局思維 參照運(yùn)營模式構(gòu)建高效餐飲空間

           作為大眾化商業(yè)空間，餐飲空間設(shè)計(jì)師需要進(jìn)行客戶體驗(yàn)和企業(yè)盈利雙重考慮。燦源裝飾將整個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)細(xì)分為流線設(shè)計(jì)系統(tǒng)、區(qū)域規(guī)劃系統(tǒng)、電路布置系統(tǒng)、視覺設(shè)計(jì)系統(tǒng)、排風(fēng)布置系統(tǒng)、和燃?xì)獠贾孟到y(tǒng)等六大類。我們的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)深刻理解管理者對于餐飲空間運(yùn)營的需求，通過流線規(guī)劃系統(tǒng)提高運(yùn)營效率、參照運(yùn)營模式構(gòu)建高效餐飲空間、提升顧客就餐體驗(yàn)。接下來我們以邕城家宴為例解析燦源裝飾空間布局思維。

功能流線設(shè)計(jì)

            本案共設(shè)就餐位225個(gè)，其中散臺區(qū)四人位25個(gè)、包廂6人位9個(gè)、8人位1個(gè)、6人卡座10個(gè)。我們依照慣例由入口向內(nèi)依此布置散客位、卡座位和包廂位。其中針對店鋪高峰期顧客多的特點(diǎn)將散客位一分為三，以自選區(qū)為中心分開布置，保證了客流的通暢。

情感流線設(shè)計(jì)

       我們通過考究主干流線的情景布置來提升客戶情景沉浸感。本案的主干流線依此為入口、門廳、公共區(qū)、用餐區(qū)。其中入口處和我門廳處的景能夠吸引顧客、使其產(chǎn)生消費(fèi)欲；轉(zhuǎn)折公共區(qū)域通過銅鼓、石磨等情懷物品消解顧客在行進(jìn)過程中的枯燥情緒，具有起承轉(zhuǎn)合的節(jié)奏感；卡座通過窗下、室內(nèi)和屋外三種場景的模擬讓客戶沉浸于餐飲空間中。

空間邊界設(shè)計(jì)

    “家宴”的概念終究需要體現(xiàn)私密感。我們把整體空間氛圍幾塊每塊都是一個(gè)“小屋子”，形成屋中屋的特征，每一塊都是相對獨(dú)立的小區(qū)域，這樣既增加了區(qū)域之間的私密性，又便于分區(qū)經(jīng)營。餐桌椅的布置靠近實(shí)墻或隔斷，給人以較好的庇護(hù)感和安全感。座椅的距離范圍控制在0.45-1.3m之間，符合親近朋友和家人間談話的心理距離。

            本案設(shè)計(jì)思維一經(jīng)提出，便得到了客戶的高度認(rèn)同。我們始終認(rèn)為，以用戶體驗(yàn)為基礎(chǔ)的裝飾設(shè)計(jì)方能獲得青睞，以運(yùn)營模式為基礎(chǔ)的空間布局才能實(shí)現(xiàn)高效。在燦源裝飾設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)眼中，每一個(gè)餐飲空間規(guī)劃都是個(gè)性化定制。