酒店廚房設(shè)計裝修不能大意可關(guān)乎到酒店的形象
酒店廚房設(shè)計裝修也是一個比較重要的區(qū)域,屬于酒店的一個地域也是飲食產(chǎn)品的重要場所,也是廚師發(fā)揮特長和技藝的舞臺,酒店廚房設(shè)計裝修合理布局還關(guān)系到每道菜的質(zhì)量,員工的工作效率等,酒店的廚房可關(guān)系到所有住客的溫飽情況。
酒店廚房的合理的規(guī)劃顯得更為重要,不合理的話會讓廚師忙得暈頭轉(zhuǎn)向,還會影響效率,降低整個酒店的等級,所以廚房應(yīng)該從進門就開始布局,從左至右依次布局,分別是儲藏區(qū)、清洗區(qū)、準備區(qū)、烹飪區(qū),根據(jù)不同區(qū)域的操作需求存儲相應(yīng)的物件。這樣廚師在工作中就能有條不紊地進行。在上、下水管設(shè)計中也應(yīng)多花精力進行,因為這對于酒店的整體經(jīng)營影響實在是太重要了。
酒店廚房的下水管應(yīng)考慮到油污多、雜物多的特點,設(shè)計需要較大的排水網(wǎng)工程。下水管道的直徑應(yīng)寬大為好,以避免管道死角和盡可能多預(yù)留檢查口,保證疏通方便。另一個比較嚴峻的問題就是廚房地面上都是鋪設(shè)通體磚,針對這方面就應(yīng)該使用防滑磚,廚房內(nèi)油多水多,很難做到防滑的要求。這也大地影響了工作效率。在沒有新的更好的防滑材料代替建議還是使用傳統(tǒng)的紅鋼磚為好。
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