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餐飲空間如何設(shè)計(jì)以確保主要空間的有序組織

返回列表 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)編輯作者:燦源裝飾瀏覽:-發(fā)布日期:2019-02-09 10:49:45 閱讀耗時(shí): 分鐘
       餐飲環(huán)境的主要空間分為顧客用空間,即通道走廊、座席、包間等,`是服務(wù)顧客和就餐的空間;服務(wù)用空間,即走廊、入口處服務(wù)臺(tái)、休息間,和調(diào)理用的廚房、配餐間等;公共用空間,即如接待用的服務(wù)臺(tái)、休息區(qū)、走廊等交通空間、洗手間等。那么,餐飲空間如何設(shè)計(jì)以確保主要空間的有序組織呢?今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)要點(diǎn)。


餐飲空間如何設(shè)計(jì)以確保主要空間的有序組織?

餐飲空間如何設(shè)計(jì)


1. 統(tǒng)一中求變化??臻g整體面積有限,功能所需空間大小組合各異,總體布局要統(tǒng)一中求變化,合理適度的把握各空間的空間分配和有序組織,才能達(dá)到功能完整、組織靈活有序的整體效果。

餐飲空間如何設(shè)計(jì)


2. 動(dòng)靜合理分區(qū)。各空間功能不同,既相互聯(lián)系、又會(huì)相互干擾。整體布局時(shí),要將門(mén)廳入口歸到第一組的序列空間,包間和大廳為第二組的序列空間,洗手間、廚房和配餐間為第三序列空間。其中,第二序列為靜區(qū),其余兩組為動(dòng)區(qū)。比如,就餐區(qū)、包間要求安靜,而入口、通道等公共區(qū)域較吵鬧。

餐飲空間如何設(shè)計(jì)


3. 空間尺度設(shè)計(jì)適當(dāng)。太小、太低的空間會(huì)讓人產(chǎn)生壓抑感,要注重各功能空間中各種人的尺度和生理需求,來(lái)滿(mǎn)足空間面積和高度等尺度要求。


         看了以上要點(diǎn),大家基本都懂在空間組織問(wèn)題上,餐飲空間該如何設(shè)計(jì)了吧?餐飲空間合理有序的功能布局,會(huì)令就餐的顧客更舒適、愉悅,會(huì)使服務(wù)人員的精神面貌和工作狀態(tài)更加良好、更高效地服務(wù)顧客。

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